องค์ประกอบและการเปรียบเทียบ ของ น้ำมันข้าวโพด

น้ำมันพืช[3][4]
ประเภท	การ แปรรูป	กรดไขมัน อิ่มตัว	กรดไขมันไม่อิ่มตัว มีพันธะคู่เดี่ยว	กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่	จุดก่อควัน
มีพันธะเดียว รวม[3]	กรดโอเลอิก (ω-9)	มีหลายพันธะ รวม[3]	กรดลิโนเลนิก (ω-3)	กรดลิโนเลอิก (ω-6)
อาโวคาโด [5]		11.6	70.6		13.5	1	12.5	249 องศาเซลเซียส (480 องศาฟาเรนไฮต์)[6]
คาโนลา [7]		7.4	63.3	61.8	28.1	9.1	18.6	238 องศาเซลเซียส (460 องศาฟาเรนไฮต์)[8]
มะพร้าว [9]		82.5	6.3	6	1.7			175 องศาเซลเซียส (347 องศาฟาเรนไฮต์)[8]
ข้าวโพด [10]		12.9	27.6	27.3	54.7	1	58	232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)[11]
เมล็ดฝ้าย [12]		25.9	17.8	19	51.9	1	54	216 องศาเซลเซียส (420 องศาฟาเรนไฮต์)[11]
เมล็ดแฟลกซ์[13]		9.0	18.4	18	67.8	53	13	107 องศาเซลเซียส (225 องศาฟาเรนไฮต์)
เมล็ดองุ่น		10.5	14.3	14.3	74.7	-	74.7	216 องศาเซลเซียส (421 องศาฟาเรนไฮต์)[14]
น้ำมันกัญชง [15]		7.0	9.0	9.0	82.0	22.0	54.0	166 องศาเซลเซียส (330 องศาฟาเรนไฮต์)[16]
มะกอก [17]		13.8	73.0	71.3	10.5	0.7	9.8	193 องศาเซลเซียส (380 องศาฟาเรนไฮต์)[8]
ปาล์ม [18]		49.3	37.0	40	9.3	0.2	9.1	235 องศาเซลเซียส (455 องศาฟาเรนไฮต์)
ถั่วลิสง [19]		20.3	48.1	46.5	31.5		31.4	232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)[11]
คำฝอย [20]		7.5	75.2	75.2	12.8	0	12.8	212 องศาเซลเซียส (414 องศาฟาเรนไฮต์)[8]
ถั่วเหลือง [21]		15.6	22.8	22.6	57.7	7	51	238 องศาเซลเซียส (460 องศาฟาเรนไฮต์)[11]
เมล็ดทานตะวัน (มาตรฐาน, 65% ไลโนเลอิก)[22]		10.3	19.5	19.5	65.7	0	65.7
เมล็ดทานตะวัน (<60% ไลโนเลอิก)[23]		10.1	45.4	45.3	40.1	0.2	39.8	227 องศาเซลเซียส (440 องศาฟาเรนไฮต์)[11]
เมล็ดทานตะวัน (>70% โอเลอิก)[24]		9.9	83.7	82.6	3.8	0.2	3.6	227 องศาเซลเซียส (440 องศาฟาเรนไฮต์)[11]
เมล็ดฝ้าย [25]	ไฮโดรจีเนต	93.6	1.5		0.6		0.3
ปาล์ม [26]	ไฮโดรจีเนต	88.2	5.7		0
ถั่วเหลือง [27]	ไฮโดรจีเนตบางส่วน	14.9	43.0	42.5	37.6	2.6	34.9
ค่าเป็นเปอร์เซ็นต์ (%) ของน้ำหนักไขมันรวม

สำหรับน้ำมันข้าวโพด

ในส่วนกรดไขมันอิ่มตัว 80% เป็นกรดปาลมิติก (C16:0), 14% เป็น stearic acid (C18:0), 3% เป็นกรดอะราคิดิก (C20:0)
99% ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยวเป็นกรดโอเลอิก (C18:1 cis-9)
98% ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่เป็นกรดลิโนเลอิก (C18:2 n-6)[28][29]

แหล่งที่มา

WikiPedia: น้ำมันข้าวโพด http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1655/... http://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/... http://www.csuchico.edu/agr/grassfedbeef/health-be... //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17607361 //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2258533 //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27559299 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1890998 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4988453 http://ndb.nal.usda.gov/ http://www.aocs.org/Membership/FreeCover.cfm?itemn...