ในน้ำลายประกอบด้วย

• น้ำ 99.5

%

• อิเล็กโทรไลต์
  • โซเดียม 2–21 มิลลิโมลต่อลิตร (น้อยกว่าพลาสมาของเลือด)
  • โพแทสเซียม 10–36 มิลลิโมลต่อลิตร (มากกว่าพลาสมาของเลือด)
  • แคลเซียม 1.2–2.8 มิลลิโมลต่อลิตร
  • แมกนีเซียม 0.08–0.5 มิลลิโมลต่อลิตร
  • สารประกอบคลอไรด์ 5–40 มิลลิโมลต่อลิตร (น้อยกว่าพลาสมาของเลือด)
  • สารประกอบไบคาร์บอเนต 25 มิลลิโมลต่อลิตร (มากกว่าพลาสมาของเลือด)
  • สารประกอบฟอสเฟต 1.4–39 มิลลิโมลต่อลิตร
• เมือก (Mucus) ส่วนหลักประกอบด้วย
  • มิวโคพอลิแซ็กคาไรด์ (Mucopolysaccharides)
  • ไกลโคโปรตีน (Glycoprotein)
• สารยับยั้งแบคทีเรีย เช่น
  • สารประกอบไทโอไซยาเนต (Thiocyanate)
  • อิมมูโนกลอบูลินเอ (Immunoglobulin A: IgA)
  • ไฮโดรเจนเพอร์ออกไซด์ (Hydrogen peroxide)
• เอนไซม์ มีสามชนิดเป็นหลัก
  • แอลฟา-แอมีเลส (α-amylase) ทำงานที่ค่า pH เท่ากับ 7.4
  • ไลโซไซม์ (Lysozyme) ช่วยทำให้แบคทีเรียสลายตัว
  • ลิเพสในปาก (Lingual lipase) ทำงานที่ค่า pH ประมาณ 4.0 ซึ่งเอนไซม์ชนิดนี้จะยังไม่ทำงานจนกว่าอาหารจะถูกส่งไปยังกระเพาะอาหารแล้ว
• เซลล์ ทั้งเซลล์ของมนุษย์ 8 ล้านเซลล์ และเซลล์แบคทีเรีย 500 ล้านเซลล์ต่อมิลลิลิตร ซึ่งผลผลิตของแบคทีเรียจะถูกปล่อยปนกับน้ำลาย อันเป็นสาเหตุของอาการปากเหม็น (Halitosis)
• Opiorphin สสารชนิดใหม่ที่เพิ่งค้นพบ ใช้สำหรับบรรเทาอาการปวด [7]