ปลาสเตอร์เจียนยุโรป หรือ
ปลาสเตอร์เจียนธรรมดา (
อังกฤษ: Baltic sturgeon, Common sturgeon, European sturgeon;
ชื่อวิทยาศาสตร์: Acipenser sturio) เป็น
ปลาน้ำจืดขนาดใหญ่
ชนิดหนึ่ง ใน
วงศ์ปลาสเตอร์เจียน (Acipenseridae)มีรูปร่างหนาตัวยาวเรียว มีเกล็ดซึ่งเรียงกันเป็นหนามอยู่ 5 แถวทำให้ลำตัวเป็นเหลี่ยม ส่วนหัวขนาดใหญ่ค่อนข้างยาวแบนลง ส่วนปลายสุดค่อน ข้างแหลมงอนขึ้นเล็กน้อย มีลักษณะคล้ายพลั่วตักดิน
ตามีขนาดเล็ก
สีดำกลมกลืนกับ สีลำตัวที่ด้านหน้าตอนใต้ของตามีช่องเปิด 2 ช่อง ช่วยในการหายใจ และดมกลิ่น ปาก อยู่ด้านใต้ที่ส่วนหน้าของปากมีหนวด 4 เส้น ซึ่งเป็นประสาทสัมผัสที่ไวมาก ปากสามารถ ยืดหดออกมาเพื่อดูดอาหาร มีครีบ 7 ครีบ ครีบหลังอยู่ค่อนไปทางโคนหางมีขนาดเล็ก หน้าครีบหลังมีแถวหนามเรียงกัน โดยเริ่มตั้งแต่ด้านหลังส่วนหัวเป็นต้นไป ครีบหางเป็นแฉกเว้ายาวไม่เท่ากัน ครีบหางตอนบนจะยื่นยาวออกไปมากกว่าครีบหางตอนล่าง ซึ่งสั้นมากลักษณะคล้ายหางของ
ปลาฉลาม ครีบท้องและครีบก้นอยู่ค่อนมาทางตอน ท้ายของลำตัว สีลำตัวเป็น
สีเทาเข้ม หรือสีดำ ส่วนใต้ท้องมี
สีขาวจาง มีความยาวโดยเฉลี่ย 1–2
เมตร พบใหญ่ที่สุดถึง 3.5 เมตร
น้ำหนักโดยเฉลี่ย 150
กิโลกรัม พบหนักที่สุดถึง 315 กิโลกรัม อายุเมื่อเข้าสู่
วัยเจริญพันธุ์ใน
ตัวเมียอยู่ที่ 16–18
ปี ขณะที่
ตัวผู้อยู่ที่ 12–14 ปี มีอายุยืนได้ถึง 40 ปีพบกระจายพันธุ์ทั่วไปใน
แหล่งน้ำขนาดใหญ่ เช่น
ทะเลสาบ,
แม่น้ำ ในภูมิภาค
ยุโรปตะวันออก ยกเว้น
ทะเลดำปลาสเตอร์เจียนยุโรป เป็นปลาสเตอร์เจียนชนิดที่นิยมบริโภคและนำ
ไข่ทำ
คาเวียร์ มากที่สุด อีกทั้งลูกปลาขนาดเล็กยังนิยมเลี้ยงเป็น
ปลาสวยงามได้อีกด้วย
[2] [3]