สารานุกรมออนไลน์ | Siam Wiki
ไม่เจอคำค้นที่ต้องการ
หน้าแรก
ฟูงุ
หน้าแรก
ฟูงุ
ฟูงุ
(
ญี่ปุ่น
:
河豚
Fugu หรือ
鰒
;
フグ
) หรือบางครั้งคนไทยสะกดว่า
ฟูกุ
หรือ
ฟุกุ
เป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่หมายถึง
ปลาปักเป้า
และอาหารที่ทำจากมัน ตามปกติจะอยู่ใน
สกุลทากิฟูงุ
(Takifugu), สกุล
Lagocephalus
และสกุล
Sphoeroides
ใน
วงศ์ปลาปักเป้าฟันสี่ซี่
(Tetraodontidae) เนื่องจากมีสารพิษที่มีชื่อว่า
เตโตรโดท็อกซิน
จึงต้องเตรียมอย่างระมัดระวังโดยเอาส่วนที่มีพิษออกและไม่ให้พิษซึมเข้าเนื้อ
[1]
ร้านที่ทำฟูงุถูกควบคุมอย่างเข้มงวดตามกฎหมายใน
ประเทศญี่ปุ่น
และประเทศอื่น ๆ อีกหลายประเทศ และเชฟที่เตรียมฟูงุนั้นต้องมีคุณสมบัติผ่านการฝึกอบรมอย่างเข้มงวดจึงจะได้รับอนุญาตให้เตรียมฟูงุ
[1]
[2]
การเตรียมฟูงุกินเองบางครั้งนำไปสู่การเสียชีวิตเชฟส่วนมากมักเสิร์ฟฟูงุเป็น
ซาชิมิ
และ
ชิรินาเบะ
[2]
บางคนเชื่อว่าตับของฟูงุนั้นมีรสชาติดี แต่ก็เป็นอวัยวะที่มีพิษมากที่สุดและถูกห้ามเสิร์ฟในร้านอาหารของญี่ปุ่นเมื่อปี ค.ศ. 1984
[2]
ฟูงุได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดในบรรดา
อาหารญี่ปุ่น
เมนูนำทาง
ฟูงุ
อ้างอิง
ใกล้เคียง
ฟูงุ
ฟูคุชิ โอจิไอ
แหล่งที่มา
WikiPedia: ฟูงุ
https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Fugu_d...
×