สารานุกรมออนไลน์ | Siam Wiki
ไม่เจอคำค้นที่ต้องการ
หน้าแรก
ลิพิดเปอร์ออกซิเดชัน
หน้าแรก
ลิพิดเปอร์ออกซิเดชัน
กระบวนการ
ลิพิดเปอร์ออกซิเดชัน
(
อังกฤษ
: lipid peroxidation) เป็นการเสื่อมสภาพของ
ลิพิด
เพราะกระบวนการ
ออกซิเดชัน
ที่
อนุมูลอิสระ
"ขโมย"
อิเล็กตรอน
จาก
ลิพิด
ของ
เยื่อหุ้มเซลล์
แล้วทำให้
เซลล์
เสียหายเกิดบ่อยที่สุดกับกรด
ไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่
(PUFA) เพราะ
พันธะคู่
มีสะพาน methylene (-CH2-) ในระหว่างที่มี
อะตอม
ไฮโดรเจน
ซึ่งไว
ปฏิกิริยา
มากกระบวนการนี้มีสามขั้นตอนเหมือนกับปฏิกิริยาอนุมูลอิสระอื่น ๆ คือ ระยะเริ่มต้น (initiation) ระยะแพร่กระจาย (propagation) และยุติ (termination)ผลผลิตของปฏิกิริยานี้ เรียกว่า ลิพิดเปอร์ออกไซด์ (lipid peroxide) หรือ lipid oxidation product (LOP)
เมนูนำทาง
ลิพิดเปอร์ออกซิเดชัน
ใกล้เคียง
ลิพิด
ลิพิดเปอร์ออกซิเดชัน
แหล่งที่มา
WikiPedia: ลิพิดเปอร์ออกซิเดชัน
×