รายการวิตามิน ของ วิตามิน

วิตามินแต่ละชนิดใช้ในหลายปฏิกิริยา ฉะนั้น ส่วนใหญ่จึงมีหลายหน้าที่[4]

ชื่อบอกทั่วไปของวิตามิน	ชื่อเคมีวิตาเมอร์ (รายการไม่สมบูรณ์)	สภาพละลายได้	ปริมาณที่แนะนำ (ชาย อายุ 19–70 ปี)[5]	โรคจากการขาด	ระดับปริมาณได้รับบน (UL/วัน)[5]	โรคจากขนาดเกิน	แหล่งอาหาร
วิตามินเอ	เรตินอล, เรตินาล, และ แคโรทีนอยด์สี่ชนิด รวมทั้ง บีตา-แคโรทีน	ไขมัน	900 ไมโครกรัม	ตาบอดกลางคืน, หนังคางคก, และ กระจกตาน่วม [6]	3,000 ไมโครกรัม	ภาวะวิตามินเอเกิน	ตับ ไข่ ส้ม ผลไม้สีเหลืองสุก ผักใบเขียว แครอท ฟักทอง ผักโขมฝรั่ง ปลา นมถั่วเหลือง นม
วิตามินบี1	ไทอามีน	น้ำ	1.2 มิลลิกรัม	โรคเหน็บชา, กลุ่มอาการเวอร์นิเก–คอร์ซาคอฟ	N/D[7]	ง่วงนอนหรือกล้ามเนื้อผ่อนคลายในขนาดสูง[8]	เนื้อหมู โอ๊ตมีล (oatmeal) ข้าวซ้อมมือ ผัก มันฝรั่ง ตับ ไข่
วิตามินบี2	ไรโบเฟลวิน	น้ำ	1.3 มิลลิกรัม	โรคขาดวิตามินบี 2, ลิ้นอักเสบ, โรคปากนกกระจอก	N/D		ผลิตภัณฑ์นม กล้วย ป๊อปคอร์น ถั่วสีเขียว หน่อไม้ฝรั่ง
วิตามินบี3	ไนอาซิน, ไนอะซินาไมด์	น้ำ	16.0 มิลลิกรัม	โรคเพลแลกรา	35.0 มิลลิกรัม	ตับเสียหาย (ขนาด > 2 ก./วัน)[9] และปัญหาอื่น	เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ผักหลายชนิด เห็ด ผลเปลือกแข็งเมล็ดเดียว
วิตามินบี5	กรดแพนโทเทนิก	น้ำ	5.0 มิลลิกรัม[10]	ความรู้สึกสัมผัสเพี้ยน	N/D	ท้องร่วง อาจมีคลื่นไส้และอาการแสบร้อนกลางอก[11]	เนื้อสัตว์ บล็อกโคลี อะโวคาโด
วิตามินบี6	ไพริด็อกซีน, ไพริด็อกซามีน, ไพริด็อกซัล	น้ำ	1.3–1.7 มิลลิกรัม	โลหิตจาง [12] โรคเส้นประสาทหลายเส้น	100 มิลลิกรัม	การรับรู้อากัปกิริยาบกพร่อง เส้นประสาทเสียหาย (ขนาด > 100 มิลลิกรัม/วัน)	เนื้อสัตว์ ผัก ผลเปลือกแข็งเมล็ดเดียว กล้วย
วิตามินบี7	ไบโอติน	น้ำ	30.0 ไมโครกรัม	ผิวหนังอักเสบ ลำไส้เล็กอักเสบ	N/D		ไข่แดงดิบ ตับ ถั่วลิสง ผักใบเขียว
วิตามินบี9	กรดโฟลิก, กรดโฟลินิก	น้ำ	400 ไมโครกรัม	โลหิตจางชนิดเม็ดเลือดแดงใหญ่ (megaloblastic anemia) และการขาดระหว่างตั้งครรภ์สัมพันธ์กับความพิการของทารกแรกเกิด เช่น นิวรัลทิวบ์ (neural tube) บกพร่อง	1,000 ไมโครกรัม	อาจบดบังอาการของการขาดวิตามินบี12 และผลอย่างอื่น	ผักใบ พาสตา ขนมปัง ธัญพืช ตับ
วิตามินบี12	ไซยาโนโคบาลามิน, ไฮดรอกซีโคบาลามิน, เมทิลโคบาลามิน	น้ำ	2.4 ไมโครกรัม	โลหิตจางชนิดเม็ดเลือดแดงใหญ่[13]	N/D	ผื่นคล้ายสิว [สาเหตุยังไม่ได้ข้อสรุปแน่ชัด]	เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่นจากสัตว์
วิตามินซี	กรดแอสคอร์บิก	น้ำ	90.0 มิลลิกรัม	ลักปิดลักเปิด	2,000 มิลลิกรัม	วิตามินซีขนาดสูง (Vitamin C megadosage)	ผลไม้และผักหลายชนิด ตับ
วิตามินดี	คลอเลแคลซิเฟรอล, เออร์โกแคลซิเฟรอล	ไขมัน	10 ไมโครกรัม[14]	โรคกระดูกอ่อนในเด็กและโรคกระดูกน่วม	50 ไมโครกรัม	ภาวะวิตามินดีเกิน	ปลา ไข่ ตับ เห็ด
วิตามินอี	โทโคเฟอรอล, โทโคไตรอีนอล	ไขมัน	15.0 มิลลิกรัม	การขาดน้อยมาก; การเป็นหมันในชายและการแท้งในหญิง โลหิตจางจากเม็ดเลือดแดงแตกเล็กน้อยในทารกแรกเกิด[15]	1,000 มิลลิกรัม	พบภาวะหัวใจวายเพิ่มขึ้นในการศึกษาแบบสุ่มขนาดใหญ่ครั้งหนึ่ง[16]	ผักและผลไม้หลายชนิด ผลเปลือกแข็งเมล็ดเดียวกับเมล็ดพืช
วิตามินเค	ฟิลโลควิโนน, เมนาควิโนน	ไขมัน	120 ไมโครกรัม	เลือดออกง่าย	N/D	เพิ่มเลือดจับลิ่มในผู้ป่วยที่ได้วาร์ฟาริน [17]	ผักใบเขียว ไข่แดง ตับ