เมนูนำทาง
โชกูปัง วัตถุดิบและวิธีการอบแป้งของโชกูปังผสมขึ้นโดยใช้ทังจ่ง[1] การใช้ทังจ่งช่วยให้ขนมปังคงความสดได้นานขึ้น[7]
ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ แป้ง นมสด เนย ยีสต์ เกลือ น้ำตาล และมักผสมไข่[2] เริ่มต้นจากเตรียมทังจ่งแล้วพักให้เย็น จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและเหนียว ซึ่งมักจะถูกแบ่งและปั้นเป็นหลายม้วน และนำมาวางตามขวางลงในถาดขนมปังเพื่อให้ฟูก่อนอบ ทำให้ได้รูปลักษณ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การผลิตเชิงพาณิชย์มักอบในถาดอบรูปแบบพูลแมน (ทรงสี่เหลี่ยมมุมฉากคล้าย ๆ กับขนมปังแซนด์วิช) สำหรับผู้ที่อบเองที่บ้านมักจะใช้กระทะแบบเปิดซึ่งจะได้รูปทรงขนมปังที่แตกต่างแต่ไปแต่ก็ยังคงเอกลักษณ์ไว้
เมนูนำทาง
โชกูปัง วัตถุดิบและวิธีการอบใกล้เคียง
แหล่งที่มา
WikiPedia: โชกูปัง https://www.nytimes.com/2014/04/23/dining/three-re... https://www.timeout.com/tokyo/restaurants/whats-th... https://www.bloomberg.com/news/articles/2019-09-18... https://www.theguardian.com/food/2022/dec/11/japan... https://www.worldcat.org/issn/0261-3077 https://la.eater.com/2022/11/9/23449499/ginza-nish... https://www.timeout.com/london/news/that-hyped-11-... https://www.kingarthurbaking.com/recipes/japanese-...