กาโด-กาโด (
อินโดนีเซีย: gado-gado) หรือ
โลเต็ก (
ชวา: lotèk) เป็นอาหารยอดนิยมของ
ประเทศอินโดนีเซีย ประกอบไปด้วยผัก ทั้งผักสด ผักต้ม และผักลวก และธัญพืชหลายชนิด ราดด้วยซอสที่ทำจากถั่ว
[1] ทั้ง
แคร์รอต มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่วงอก
ถั่วเขียว ถั่วฝักยาว ขนุนอ่อน
ผักกาดหอม นอกจากนี้ยังมี
เต้าหู้ และไข่ต้มสุก และกินกับ
ข้าวเกรียบทอดหลายชนิด เช่น กรูปุก ซึ่งเป็นข้าวเกรียบกุ้งหรือปลา
เอิมปิง เป็นข้าวเกรียบใส่เมล็ดของ
ผักเหมียง หรือจะกินกับ
เต็มเปทอด หรือข้าวต้มแบบ
ลนตงก็ได้ รับประทานกับซอสถั่วที่คล้ายกับซอส
สะเต๊ะ ซึ่งประกอบด้วย กะปิ
ถั่วลิสงบด กะทิ น้ำตาลโตนด พริกแดง กระเทียม กะทิ มะขามเปียก คำว่ากาโดในภาษาอินโดนีเซียแปลว่ายำกาโด-กาโดมีความหลากหลายในแต่ละท้องที่ ใน
ซูราบายาเรียกว่า "กาโด-กาโดซีรัม" ซึ่งจะราดน้ำซอสลงไปบนเครื่องปรุงอื่น ใน
บันดุงและ
โบโกร์จะเคล้าน้ำซอสให้เข้ากับเครื่องปรุงก่อนเสิร์ฟ ใน
จาการ์ตาเรียกว่า "กาโด-กาโดโบโปล" ใช้เมล็ด
มะม่วงหิมพานต์แทนถั่วลิสง โดยมากน้ำราดจะเป็นน้ำกะทิใส่พริกสดโขลกละเอียดและถั่วลิสงบด ราดลงบนผักต้ม มีรสชาติหวานเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย
[2]ใน
ประเทศไทยมีอาหารที่ใกล้เคียงกับกาโด-กาโดคือ
ขนมจีนน้ำพริก อาจเป็นไปได้ว่าอาจได้รับอิทธิพลจากกาโด-กาโดมา โดยช่างแกงชาววังได้ปรุงแต่งให้กลิ่นรสตามอย่างอาหารไทยคือเติมกลิ่นมะกรูด ใช้การใส่ถั่วทองคั่วบดหยาบเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส และพริกป่นเพื่อเพิ่มสีสันของอาหารให้น่ารับประทาน
[2]