ดาลมีหลายชนิด ได้แก่

• ดาลถั่วชันนา หรือถั่วเขียวเบงกอลเมล็ดคล้ายถั่วเหลือง ทำจากถั่วชิกพี
• ดาลถั่วเขียว เป็นดาลที่ทำจากถั่วเขียวชนิดเดียวกับที่นำมาเพาะถั่วงอก นิยมใช้ในภาคเหนือของอินเดีย เป็นส่วนผสมหลักของแกงทางอินเดียภาคใต้ที่เรียก Rasam
• ดาลถั่วตูร์ (तूर डाळ - Tūr ḍāḷ ภาษามราฐี; તુવે૨ દાળ ภาษาคุชราต; अरहर दाल Arhar dāl หรือ तुवर दाल Tuvar dāl ใน อุตรประเทศ,ହରଡ ଡାଲି Harada Daali ใน โอริศา, ใน เบงกอล Adahar (ภาษาเบงกอล:অড়হর ডাল); ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ Togari bele ภาษากันนาดา; కంది పప్పు Kandi pappu ภาษาเตลุกู; തുവര (തുമര) പരിപ്പ് Tuvara or Tumara parippu ภาษามลยาฬัม; และ துவரம் பருப்பு Tuvaram paruppu ภาษาทมิฬ) เป็นถั่วแขกชนิดสีเหลือง เป็นส่วนผสมหลักใน sambar Dal
• ดาลถั่วอูร์ดหรือดาลถั่วดำ (उड़द दाल Uṛad dāl ภาษาฮินดี; ماش Māsh ภาษาอูรดู]]และภาษาปัญจาบ; ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ Uddina bele ในภาษากันนาดา)Kolai dal ในภาษาเบงกอล; ବିରି ଡାଲି Biri daali ในภาษาโอริยา; మినుములు Minumulu, మినప పప్పు Minapa pappu, หรือ ఉద్ది పప్పు Uddhi pappu ภาษาเตลูกู); และ உளுத்தம் பருப்பு Uḷuttam paruppu ในภาษาทมิฬ; และ ഉഴുന്നു പരിപ്പ് Uzhunnu parippu ภาษามลยาฬัม) ซึ่งถ้านำเปลือกออกจะเป็นสีขาวครีม เป็นส่วนผสมหลักของอาหารอินเดียใต้ Idli และ Dosai และเป็นส่วนผสมหลักของอาหารอินเดียตะวันออกของชาวโอริยา อัสสัม เบงกอล