พาลัทชิงเคอ (
เยอรมัน: Palatschinke,
พหูพจน์: Palatschinken) เป็นชื่อที่
ชาวออสเตรียและชาวเยอรมันไบเอิร์นเรียกกัน เป็นแป้งที่คล้ายกับ
แพนเค้ก แต่บางเหมือน
เครปและสามารถหารับประทานทั่วไปในยุโรปกลาง เปรียบเทียบกับเครปของ
ฝรั่งเศส แพนเค้กใน
ยุโรปกลางจะมีลักษณะบาง ต่างจากแพนเค้กอเมริกันที่มีลักษณะหนา พาลัทชิงเคอสอดไส้ด้วยไส้ชนิดต่าง ๆ และสามารถรับประทานอาหารตอนกลางวันหรืออาหารเย็นได้พาลัทชิงเคอตามธรรมเนียมแล้วมักจะทาด้วยแยมเอพริคอตหรือ
สตรอว์เบอร์รี[1] แล้วทำเป็นโรลและโรยด้วยลูกกวาด ซอสผลไม้อื่น ๆ เช่น ซอสแอปเปิลหรือแยมที่มีเนื้อหนาเรียกว่า แลกวาร์ (ทำจาก
พลัม พรุน แรสเบอร์รี หรือ
เชอร์รี)
น้ำมะนาวและน้ำตาล ซอสช็อกโกแลต ครีมเฮเซลนัต-ช็อกโกแลต
อัลมอนด์ ผลไม้สดหรือแห้ง
ชีส ลูกเกด ผงโกโก้ เมล็ดงาดำ หรือเครื่องโรยหน้าอื่น ๆ ก็สามารถนำมาใช้ได้ รอโกตต์ปอลอชินตอ (rakott palacsinta)
[2] เป็นแพนเค้กที่มีหลาย ๆ ชั้นและในแต่ละชั้นจะมีสวีตคอตทิจชีส ลูกเกด แยม และ
วอลนัต แล้วหลังจากนั้นนำไปอบในเตาอบพาลัทชิงเคอที่มีชื่อเสียงใน
ฮังการีมาจากร้านกุนแด็ล (Gundel) ในบูดาเปสต์ ทำจากวอลนัตบด ลูกเกด เปลือกส้มเชื่อม อบเชย และรัม เสิร์ฟกับซอสช็อกโกแลตดำ ทำจากไข่แดง ครีม และโกโก้พาลัทชิงเคอยังสามารถรับประทานเป็นของคาว ซึ่งจะสอดไส้ด้วยชีส เนื้อ
เห็ด หรือผักต้ม แล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว หรือนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำมาต้มในน้ำซุปเรียกว่า เฟลทเลอ (Flädle) ในเยอรมนี