เมนูนำทาง
มอลต์ องค์ประกอบมอลต์ที่ได้จากการสกัด มีองค์ประกอบหลัก ๆ คือ คาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นชนิดน้ำตาลมอลโตสมีปริมาณค่อนข้างสูง เพราะมอลต์ถูกสกัดมาจากธัญพืชซึ่งยังมีปริมาณโปรตีนถึง 6% และมีองค์ประกอบอื่น ๆ อีก เช่น กรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ องค์ประกอบต่าง ๆ ที่อยู่ในมอลต์ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับมอลต์ และน้ำตาลมอลโตสซึ่งเป็นสารให้ความหวานสำหรับใช้เป็นอาหารยีสต์ที่ใช้ในการย่อยองค์ประกอบของมอลต์และยังเป็นสารที่ทำให้เกิดสีน้ำตาลของมอลต์[6]
ชนิดของน้ำตาล | ปริมาณร้อยละ |
---|---|
ฟรุกโทส | 1 - 2% |
กลูโคส | 7 - 10% |
ซูโครส | 1 - 3% |
มอลโทส | 39 - 42% |
มอลโทไตรโอส | 10 - 15% |
ไฮเออร์เซคคาไรด์ | 25 - 30% |
เมนูนำทาง
มอลต์ องค์ประกอบใกล้เคียง
มอลต์ มอลตาแอร์ มอนต์กอเมอรี (รัฐแอละแบมา) มอลล์ออฟเอเชียอะรีนา มอลตีสพรีเมียร์ลีก มอนต์เซอร์รัต มอนต์กอเมอรี คลิฟต์ มอนต์พีเลียร์ (รัฐเวอร์มอนต์) มอลตีสเอฟเอโทรฟี มอลตาแหล่งที่มา
WikiPedia: มอลต์ http://cookingfinland.blogspot.com/2011/04/mammi-t... http://www.briess.com/food/Processes/nswhat.php http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1161/... http://www.maltproducts.com/news.whatismalt.html http://research2biz.com/imageupload/38146/.pdf http://www.theinfolist.com/php/SummaryGet.php?Find... http://www.komchadluek.net/detail.html http://kanchanapisek.or.th/kp6/sub/book/book.php?b... https://en.wikipedia.org/wiki/Malt