สารานุกรมออนไลน์ | Siam Wiki
ไม่เจอคำค้นที่ต้องการ
หน้าแรก
ราดหน้า
หน้าแรก
ราดหน้า
ราดหน้า
[1]
หรือ
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า
[2]
เป็น
ก๋วยเตี๋ยว
ชนิดหนึ่ง ที่ทำโดยการใช้เส้นลงไปผัดกับน้ำมันอ่อน ๆ ก่อน แล้วพักไว้ น้ำที่ใช้ราด เป็นน้ำต้มกระดูกผสมกับ
แป้งมัน
มีความข้นเหนียว เนื้อสัตว์นิยมใช้ เนื้อ
หมู
และ
กุ้ง
หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่งถ้าเป็นเนื้อหมูจะนิยมหมักกับ
กระเทียม
ก่อน เพื่อให้เหนียวนุ่ม ผักนิยมใช้
ผักคะน้า
หรือจะใช้ผักอย่างอื่น เช่น
ผักกวางตุ้ง
หรือ
ผักกาดขาว
ก็ได้เส้นที่ใช้ทำราดหน้า มีหลายเส้น โดยมาก หากเป็นเส้นใหญ่ จะผัดกับน้ำมันและ
ซีอิ๊วดำ
ก่อน นอกจากนี้ยังมี
หมี่
ขาว หมี่เหลือง ซึ่งโดยมากจะเป็นเส้นทอดกรอบ นอกจากนี้แล้ว ราดหน้าบางครั้งยังสามารถใส่
ไข่
ลงไปได้ด้วย อาจจะผสมลงไปในน้ำราดหน้า หรือทอดแยกออกมาโปะหน้าต่างหากแบบ
ไข่เจียว
หรือ
ไข่ดาว
ก็ได้
เมนูนำทาง
ราดหน้า
ประวัติ
โกยซีหมี่
อ้างอิง
ใกล้เคียง
ราดหน้า
แหล่งที่มา
WikiPedia: ราดหน้า
http://www.e4thai.com/e4e/images/pdf/new_words_roy...
×