สารานุกรมออนไลน์ | Siam Wiki
ไม่เจอคำค้นที่ต้องการ
หน้าแรก
เนย
ประเภท
ประเภท ของ เนย
เนยเหลว
(butter) ทำจาก
ไขมัน
ในนม ซึ่งเกิดจากการปั่นนม ไขมันจะรวมตัวกันเป็นเม็ด จากนั้นก็กรองน้ำออกไป นำไขมันมาเติม
แบคทีเรีย
Steptococcus Lactic
กับ
Leuconostoc citrovorum
ซึ่งจะทำให้เนยมี
กลิ่น
และ
รสชาติ
เฉพาะตัว
เนยแข็ง
(cheese) จะเริ่มทำจากเนยเหลว แต่จะใช้ระยะเวลานานกว่า ต้องรอจนกรดที่แบคทีเรียสร้างขึ้นทำให้นมจับตัวกันเป็น
ก้อนเคิร์ด
จากนั้นจะเติม
เอนไซม์
เรนนิน
ลงไป เพื่อช่วยเร่งการแข็งตัวของนม ซึ่งจะทำให้มีการแยกส่วนที่เป็น
น้ำ
หรือหางนมออกมาจะทำให้เนยแข็งขึ้น มีการเติมเกลือลงไปเพื่อไล่ความชื้น หลังจากนี้จะนำไปบ่มด้วยแบคทีเรียหรือ รา อีกครั้ง
เนยเทียม
หรือที่เรียกมาการีน
เมนูนำทาง
เนย
ประเภท
อ้างอิง
ใกล้เคียง
เนย
เนย์มาร์
เนยแข็ง
เนยเทียม
เนยขาว
เนย์ทีรี
เนยแข็งกรุยแยร์
เนยเชีย
เนยางาวะ
เนยถั่วลิสง
แหล่งที่มา
WikiPedia: เนย
https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Butter...
×