เมนูนำทาง
เนื้อแดง นิยามชื่อ | ไมโยโกลบิน | หมวดตามกระทรวงเกษตรสหรัฐ |
---|---|---|
อกไก่ | 0.005%[5] | เนื้อขาว[6] |
ขาไก่ | 0.18 - 0.20%[5] | เนื้อเข้ม (Dark Meat) |
ขาไก่งวง | 0.25 - 0.30%[5] | เนื้อเข้ม |
หมู | 0.10 - 0.30%[5] | เนื้อแดง[6] |
เนื้อลูกวัว | 0.10 - 0.30%[5] | เนื้อแดง[6] |
เนื้อวัว | 0.40 - 1.00%[5] | เนื้อแดง[6] |
เนื้อวัวแก่ | 1.50 - 2.00%[5] | เนื้อแดง[6] |
ตามกระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) เนื้อที่ได้มาจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นส่วนไหนหรืออายุเท่าไร เป็นเนื้อแดงเพราะมีไมโยโกลบินมากกว่าปลาหรือเนื้อขาว[5]จากไก่ (แต่อาจไม่มากกว่าเนื้อเข้ม)[6]
ตามนิยามของการทำอาหาร เนื้อจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่โตแล้ว หรือเนื้อป่า รวมทั้งเนื้อวัว เนื้อม้า เนื้อแกะ เนื้อกวาง เนื้อหมูป่า เนื้อกระต่ายเป็นต้น เป็นเนื้อแดง แต่เนื้อจากสัตว์ที่ยังไม่โต (รวมทั้งลูกกระต่าย ลูกวัว และลูกแกะ) เป็นเนื้อขาวเนื้อสัตว์ปีกโดยมากเป็นเนื้อขาว แต่เป็ดและห่านเป็นเนื้อแดงเนื้อส่วนต่าง ๆ จากหมูโดยมากเป็นเนื้อแดง แต่ส่วนอื่น ๆ จัดเป็นเนื้อขาว[7]เนื้อป่าบางครั้งจัดเป็นหมวดต่างหาก (ฝรั่งเศส: viandes noires = dark meats)[4]นักเขียนอื่น ๆ จัดเนื้อบางอย่าง (เช่น แกะ หมู) ในหมู่อื่น ๆ
เนื้อหมูบางส่วนจัดเป็นเนื้อขาวตามหลักการทำอาหาร แต่ในโภชนาการ นี้จัดเป็นเนื้อแดง องค์กรโปรโหมตเนื้อหมูบางองค์กร (เช่น National Pork Board) อาจโฆษณาหมูว่าเป็นเนื้อขาวอีกอย่างหนึ่ง โดยถือเอาประโยชน์จากความคลุมเครือแล้วกล่าวโดยนัยว่า มีคุณลักษณะเหมือนเนื้อขาวและถูกสุขภาพมากกว่า[8][9]
เมนูนำทาง
เนื้อแดง นิยามใกล้เคียง
เนื้อแดง เสื้อแดงแหล่งที่มา
WikiPedia: เนื้อแดง http://ro.uow.edu.au/cgi/viewcontent.cgi?article=1... http://naturalmedicinejournal.com/journal/2010-07/... http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/0163558... http://www.thefreedictionary.com/red+meat http://www.thefreedictionary.com/white+meat http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/joim.12... http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-s... http://www.anslab.iastate.edu/Class/AnS460-560/Cla... http://www.oznet.ksu.edu/library/fntr2/mf974.pdf http://www.iarc.fr/en/media-centre/iarcnews/pdf/Mo...