ไข่ตุ๋นจีน
ไข่ตุ๋นจีน

ไข่ตุ๋นจีน

ไข่ตุ๋นจีน หรือ เจิงฉุ่ยต้าน (จีน: 蒸水蛋; พินอิน: Zhēngshuǐ dàn) หรือ จีต้านเกิง (จีน: 鸡蛋羹; พินอิน: Jīdàn gēng) เป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิม[1] พบได้ทั่วประเทศจีน ปรุงโดยการตีไข่ให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอคล้ายกับที่ใช้ทำไข่เจียว แล้วนำไปนึ่ง หากรับประทานแบบเย็นจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนเจลาตินที่ไม่มีน้ำตาล (เว้นแต่จะใส่น้ำตาลเป็นส่วนผสม)

ไข่ตุ๋นจีน

ภูมิภาค พื้นที่ที่พูดภาษาจีน
รูปแบบอื่น ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น (ชาวันมูชิ), ไข่ตุ๋นเกาหลี (คเยรันจิม)
ส่วนผสมที่มักใช้ ต้นหอม ไข่เยี่ยวม้า หรือกุ้งแห้ง
ส่วนผสมหลัก ไข่ และน้ำหรือซุปไก่
ชื่ออื่น ไข่น้ำ
แหล่งกำเนิด จีน