วิตามินซี
วิตามินซี

วิตามินซี

บทความนี้ใช้ระบบคริสต์ศักราช เพราะอ้างอิงคริสต์ศักราชและคริสต์ศตวรรษ หรืออย่างใดอย่างหนึ่งวิตามินซี หรือ กรดแอสคอร์บิก หรือ กรดแอล-แอสคอร์บิก (l-ascorbic acid) หรือ แอสคอร์เบต (ascorbate เป็นแอนไอออน [anion] ของกรดแอสคอร์บิก) เป็นวิตามินที่พบในอาหารและอาหารเสริมต่าง ๆ[2]ใช้ป้องกันและรักษาโรคลักปิดลักเปิด[2]เป็นสารอาหารจำเป็นที่ใช้ซ่อมแซมเนื้อเยื่อและผลิตสารสื่อประสาทบางอย่างโดยอาศัยเอนไซม์[2][3]จำเป็นในการทำงานของเอนไซม์หลายอย่างและสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน[3][4]และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระด้วย[5] เป็นสารอาหารจำเป็นสำหรับมนุษย์และสัตว์อื่นบางชนิด เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้[6]แอสคอร์เบตจำเป็นในเมแทบอลิซึมของสัตว์และพืชทุกชนิด สิ่งมีชีวิตแทบทุกชนิดสามารถสังเคราะห์ได้ ที่สังเคราะห์ไม่ได้ต้องได้จากอาหารหลักฐานจนถึงปี 2016 ไม่สนับสนุนให้ใช้ป้องกันโรคหวัดธรรมดา[5][7]แต่มีหลักฐานว่าการใช้เป็นประจำทำให้หายหวัดเร็วขึ้น[8]ไม่ชัดเจนว่าการกินเป็นอาหารเสริมมีผลต่อความเสี่ยงโรคมะเร็ง โรคระบบหัวใจหลอดเลือด และภาวะสมองเสื่อม[9][10]อาจใช้กินหรือฉีด[2]วิตามินซีโดยมากมีผลข้างเคียงน้อย[2]แต่ถ้ากินมากอาจทำให้ไม่สบายท้อง ปวดท้อง รบกวนการนอน และทำให้หน้าแดง[2][7]ขนาดปกติปลอดภัยเมื่อตั้งครรภ์[11]แพทยศาสตรบัณฑิตยสถานแห่งชาติสหรัฐ (NAM[upper-alpha 1]) แนะนำไม่ให้กินเป็นปริมาณมาก ๆ[3]วิตามินซีค้นพบในปี 1912 แล้วแยกต่างหากในปี 1928 เป็นวิตามินชนิดแรกที่ผลิตโดยสังเคราะห์ทางเคมีในปี 1933[12]มันอยู่ในรายการยาจำเป็นขององค์การอนามัยโลก เพราะเป็นยาที่มีประสิทธิภาพดีสุดและปลอดภัยซึ่งจำเป็นในระบบสาธารณสุข[13]เป็นยาสามัญที่ไม่แพงและซื้อได้เอง[2][14][15]ในปี 1937 นักเคมีชาวฮังการีอัลเบิร์ต เซนต์จอจี (Albert Szent-Györgyi) ได้รับรางวัลโนเบลสาขาสรีรวิทยาหรือการแพทย์ และนักเคมีชาวอังกฤษ (Norman Haworth) ได้รับรางวัลโนเบลสาขาเคมีส่วนหนึ่งก็เพราะค้นพบวิตามินซี[16][17]อาหารที่มีรวมทั้งผลไม้สกุลส้ม กีวี บรอกโคลี กะหล่ำดาว พริกหยวก และสตรอว์เบอร์รี[5]การเก็บไว้หรือหุงต้มนาน ๆ อาจลดวิตามินซีในอาหาร[5]กรดแอสคอร์บิกใช้เป็นสารปรุงแต่งอาหารอย่างกว้างขวางเพื่อป้องกันออกซิเดชัน

วิตามินซี

IUPHAR/BPS
Protein binding น้อยมาก
KEGG
ECHA InfoCard 100.000.061
UNII
PubChem CID
มวลต่อโมล 176.12
AHFS/Drugs.com Monograph
Boiling point 553 °C (1,027 °F)
E number E300 (antioxidants, ...)
ชีวประสิทธิผล รวดเร็วและสมบูรณ์
รหัส ATC
เลขทะเบียน CAS
ChEBI
ชื่ออื่น l-ascorbic acid, กรดแอสคอร์บิก, แอสคอร์เบต
แบบจำลอง 3D (JSmol)
ChemSpider
ช่องทางการรับยา ทางปาก ฉีดที่กล้ามเนื้อ ให้ทางเส้นเลือด ฉีดใต้ผิวหนัง
DrugBank
MedlinePlus a682583
สูตร C6H8O6
การขับออก ไต
Melting point 190–192 °C (374–378 °F) (บางส่วนจะสลายไป)[1]
NIAID ChemDB
Density 1.694 g/cm3
ระดับความเสี่ยงต่อทารกในครรภ์
  • A (ขนาดจนถึงระดับ RDA),
    C (ขนาดเหนือระดับ RDA)
ChEMBL
ครึ่งชีวิตทางชีวภาพ ต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นในเลือด
สถานะตามกฏหมาย
  • ซื้อเองได้ (ทางปาก) ใบสั่งแพทย์ (เมื่อฉีด)

แหล่งที่มา

WikiPedia: วิตามินซี http://www.comlaw.gov.au/Details/F2011C00827 http://www.hc-sc.gc.ca/dhp-mps/prodnatur/applicati... http://www.inspection.gc.ca/food/labelling/food-la... http://www3.sympatico.ca/goweezer/canada/z00cartie... http://doc.rero.ch/record/303675/files/S0029665108... http://www.swissinfo.ch/eng/Specials/International... http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.10189... http://idlewords.com/2010/03/scott_and_scurvy.htm http://www.naturalhub.com/natural_food_guide_fruit... http://www.nutritionj.com/content/pdf/1475-2891-2-...