เมนูนำทาง
หญ้าฝรั่น
| โครซิน | |
| α–crocin formation mechanism ปฏิกิริยาการเกิดเอสเทอร์ ระหว่างโครซีทินและเจนทิโอไบโอส | |
| — β-D-เจนทิโอไบโอส | |
| — โครซีทิน |
หญ้าฝรั่นประกอบด้วยสารระเหยและสารประกอบให้ความหอมมากกว่า 150 ชนิด และยังประกอบด้วยส่วนประกอบที่นำไปใช้งานได้อีกหลายชนิด[20] ส่วนมากเป็นแคโรทีนอยด์ ประกอบด้วย ซีแซนทีน, ไลโคปีน, และ α- และ β-แคโรทีนหลายชนิด อย่างไรก็ตาม สีส้ม-เหลืองทองของหญ้าฝรั่นเป็นผลของ α-โครซิน
เมนูนำทาง
หญ้าฝรั่นใกล้เคียง
แหล่งที่มา
WikiPedia: หญ้าฝรั่น