เรินดังทำจากเนื้อวัว[8]แต่ในบางโอกาสก็ปรุงจากตับวัว ไก่ ควาย เป็ด แกะ หรือผักเช่นขนุนอ่อนและมันสำปะหลัง การใช้เป็ดหรือไก่ใช่เวลาน้อยกว่าเนื้อวัวแต่ใช้มะขามมากกว่า เรินดังชนิดต่าง ๆ ได้แก่

• เรินดัง ดากิง เป็นชนิดที่พบได้ทั่วไป ทำจากเนื้อสัตว์ได้หลายชนิด เช่น เนื้อวัว เนื้อควาย แพะ แกะ
• เรินดัง อายัม ทำจากไก่
• เรินดัง อีเตียก หรือเรินดัง บเบก ทำจากเป็ด
• เรินดัง ฮาตี ทำจากตับ
• เรินดังตาลัว หรือ เรินดังเตอลูร์ ทำจากไข่
• เรินดัง ปารู ทำจากปอด